带有鲜味的智能食谱

日式腌制夏季蔬菜

  • 和食的鲜味
  • 今年暑假
五种腌制的夏季蔬菜,如茄子和南瓜,用to醋和鲜味丰富的高汤组成,用茄子醋调味。 蔬菜被仔细地油炸以保持其脆性和颜色。 一种吸引人的眼睛,对身体柔和的菜。

 成分(4人份)

  • 1个中等大小的洋葱(200克)
  • 1个中等大小的茄子(70克)
  • 1/8 个南瓜(150 克)
  • 1根黄瓜(100克)
  • 4个香菇(30克)
  • 300cc植物油
  • (土佐) 600cc 大石
      200cc米醋
      100cc酱油
      100cc米林
      1汤匙糖
  • 40~50cc 酸橙汁
    (约5个)
  • 冰块

 食谱

  • 1. 在平底锅中加热与 tosazu 成分的成分,让它们冷却。
    然后在冰水中冷却它们。
  • 2. 什么时候 1 冷却后,加入酸橙汁,在冰块中进一步冷却。
  • 3. 在锅中加热植物油,一次油炸一口大小的蔬菜。
  • 油炸的时间和温度
    - 洋葱 2 分钟 170℃
    - 茄子 3 分钟内向上和 1 分钟反向 170℃
    - 南瓜 5 分钟 160℃
    (把南瓜炸熟,这样就可以很容易歪了)
    - 黄瓜 2 分钟 170℃
    - Shishito 辣椒 2 分钟 170℃
  • 4.  3 in 2.
  • 5. 将其腌制至少1个小时即可食用。
  • 点! 这道菜可以提前做好。 在这种情况下,请将其保存在冰箱中。

<简介>

才木 充 さいき みつる

斋木满

Kyo-ryori Jikishinbo Saiki的老板主厨

Jikishinbo Saiki的老板兼厨师Mitsuru SAIKI,1968年出生于京都。毕业于同志社大学法学部政治学系。 在自己的餐厅工作之前,他曾向获得最佳现代工匠奖的村上仁当学徒。 他于 1999 年继承了第三代老板的身份,并将餐厅搬到了京都祗园附近的下河原。 在积极担任店主和厨师的同时,他于2009年获得京都大学农学硕士学位。他追求美味的秘诀,寻求“美味是什么以及如何开发更美味的菜肴”,每天都非常努力地工作。 他从在 KYOTO SNT LAB 科学地审查和食的角度提供信息。 (http://snt.kyoto/) (日本人)

<店铺信息>

京料理直心房さいき

智机神坊齐木

Jikishinbo Saiki位于祗园地区,充满了京都这座古老而历史悠久的日本城市的气息。 店主于2009年XNUMX月从京都市北部搬迁。在温和安静的环境中,您可以品尝到时令新鲜的美味佳肴。
餐厅网站 (日本)