带有鲜味的智能食谱

日式拉面,冷面

  • 和食的鲜味
  • 今年暑假
夏天是一道面条,面条是用鲜味浓郁的芝麻糊制成的。 请享用面条和浇头:精心准备的烤茄子,切成薄薄的鸡蛋绉的通透纹理以及生菜的脆性。

 成分(4人份)

  • 200克 素面
  • 薄煎蛋卷切成细条
    1颗鸡蛋
    1 / 5茶匙盐
    植物油
  • 清酒蒸鸡胸
    2 白胸鸡肉(80g)
    1汤匙清酒
  • 烤茄子
    1个茄子(70克)
    100cc 大石
    1/2茶匙淡酱油
  • 1/4 颗生菜 (50g)
  • 芝麻油
  • 混合调味料
    70克芝麻酱
    100cc ponzu(苦味或酸味橙汁)
    2 2/3 汤匙糖
    1茶匙托班詹
    100cc 大石
  • 青风随你

 食谱

  • 1. 准备煎蛋卷
    炒鸡蛋并加盐。 锅里放油,做一个薄煎蛋卷。
    把它切成细条。
  • 2. 准备烤茄子。
    将带皮的茄子放在烤架或烤网上以中低火烤约 10 分钟。
  • 3. 准备混合调味料
    将 tobanjan 和芝麻酱放入碗中。 将它们充分混合并加入大石溶解它们。
    加入糖和橙子。 保持冷静。
  • 4. 准备蒸鸡
    修剪鸡 sasami 胸肉的筋。 把它放在耐热的 vatutensil 或大桶上。
    洒在清酒上并蒸熟。 将其冷却,然后将其撕成条状。
  • 5. 将生菜切成薄片。
  • 6. 煮熟面。 将它们浸泡在冰水中以去除粘稠度。
    加入芝麻油,稍微搅拌使其乳化。
  • 7. 将挂面和其他配料放入碗中。 加入混合调味料。
    随心所欲地撒上aonori。

<简介>

才木 充 さいき みつる

斋木满

Kyo-ryori Jikishinbo Saiki的老板主厨

Jikishinbo Saiki的老板兼厨师Mitsuru SAIKI,1968年出生于京都。毕业于同志社大学法学部政治学系。 在自己的餐厅工作之前,他曾向获得最佳现代工匠奖的村上仁当学徒。 他于 1999 年继承了第三代老板的身份,并将餐厅搬到了京都祗园附近的下河原。 在积极担任店主和厨师的同时,他于2009年获得京都大学农学硕士学位。他追求美味的秘诀,寻求“美味是什么以及如何开发更美味的菜肴”,每天都非常努力地工作。 他从在 KYOTO SNT LAB 科学地审查和食的角度提供信息。 (http://snt.kyoto/) (日本人)

<店铺信息>

京料理直心房さいき

智机神坊齐木

Jikishinbo Saiki位于祗园地区,充满了京都这座古老而历史悠久的日本城市的气息。 店主于2009年XNUMX月从京都市北部搬迁。在温和安静的环境中,您可以品尝到时令新鲜的美味佳肴。
餐厅网站 (日本)