带有鲜味的智能食谱

HAMO NOPPEI-JIRU STYLE

  • 和食的鲜味
  • 今年暑假
Ninomo wan 有滋补鲜味的大石和火腿、蔬菜和日本煎蛋卷。 山药、mozuku 和 okura 的黏糊糊质地在炎热的夏天有利于消化。 您可以将其大量煮熟并冷藏。

 成分(4人份)

  • 80g 梭子鱼
  • 80克日式煎蛋,
    大石卷玉子
    鸡蛋 3 个 (M size 58~64g each)
    3汤匙大石
    1茶匙米林
    1/2茶匙淡酱油
  • 佐藤imo太郎4
    (小号40~50个)
  • 40g mozuku,海藻
  • 2大仓
  • 1茶匙盐
  • 800cc 一级大石
    1 / 4茶匙盐
    1/2茶匙淡酱油
    1个姜(12克)

 食谱

  • 1. 切开一个哈莫,把它切得很细。 (将靠近皮肤的小骨头切成4~5mm宽。)四分之一。
  • 2. 将芋头在热水中煮约三分钟。 剥皮并切成一口大小。
    (不要洗掉芋头上的粘液。)
  • 3. 做一个煎蛋卷,dashimaki tamago。
    将鸡蛋打匀,加入大石、味醂和生抽。
    锅里放少许油,放入2/3量的溶液,煮。
    添加其余部分并执行相同操作。 冷却并切成4块。
  • 4. 将mozuku切成薄片。
  • 5. 大仓:撒上一小撮盐,然后在砧板上擦。
    快速煮沸10秒钟。 切成2厘米长。
  • 6. 将大石、盐和生抽放入锅中,加入煎蛋卷和芋头。
    在低温下烹饪。
  • 7. 煮沸之前将煎蛋卷取出。 煮沸后,加入ha。
  • 8. 一旦几乎煮熟,取出火腿,放入mozuku,大仓和磨碎的生姜。 季节。
  • 9. 将火腿和煎蛋卷放入汤碗(wan)中,然后加入芋头和大仓汤。

<简介>

才木 充 さいき みつる

斋木满

Kyo-ryori Jikishinbo Saiki的老板主厨

Jikishinbo Saiki的老板兼厨师Mitsuru SAIKI,1968年出生于京都。毕业于同志社大学法学部政治学系。 在自己的餐厅工作之前,他曾向获得最佳现代工匠奖的村上仁当学徒。 他于 1999 年继承了第三代老板的身份,并将餐厅搬到了京都祗园附近的下河原。 在积极担任店主和厨师的同时,他于2009年获得京都大学农学硕士学位。他追求美味的秘诀,寻求“美味是什么以及如何开发更美味的菜肴”,每天都非常努力地工作。 他从在 KYOTO SNT LAB 科学地审查和食的角度提供信息。 (http://snt.kyoto/) (日本人)

<店铺信息>

京料理直心房さいき

智机神坊齐木

Jikishinbo Saiki位于祗园地区,充满了京都这座古老而历史悠久的日本城市的气息。 店主于2009年XNUMX月从京都市北部搬迁。在温和安静的环境中,您可以品尝到时令新鲜的美味佳肴。
餐厅网站 (日本)