鲜味大米配扇贝和切碎的青菜
- 和食的鲜味
- 春季
2020 年 8 月
- 用鲜味丰富的扇贝和海带煮熟的米饭，并搭配绿色春天的蔬菜，例如nanohana和seri。时令绿色蔬菜的脆性和鲜艳的绿色使这道菜令人印象深刻。
■ 成分（4人份）
- 2杯米饭
- 2个扇贝
- 5 nanohana，中国菜子
- 30g seri，爪哇水芹
- 20g 萝卜叶
- 1茶匙和少许盐
- 1汤匙日本酒
- 5克昆布
- 一番高汤
- 淡酱油
■ 食谱
- 1. 煮饭前一小时洗米，用滤网沥干水分。
用湿布盖住它。 - 2. 将nanohana、seri和daikon萝卜叶煮沸。 粗切它们。 用大石和生抽混合腌制（大石：生抽=10:1）
- 3. 将扇贝切成棒状。
- 4. 放米饭（1) 放入电饭煲。 根据口味调整烹饪水和盐的量。
搅拌均匀，加入昆布、扇贝和少许清酒。 厨师。 - 5. 饭煮好后，挤水 2 和混合 4.
＜简介＞
园部真吾
Yamabana Heihachi-Jaya的年轻老板
山花平八茶屋的第 21 代年轻老板 Shingo SONOBE 于 1970 年出生于京都。大学毕业后，在一家日本餐厅培训了三年，然后接手了他家的餐厅。 现在，他在餐厅担任经理和厨师，同时主持日本烹饪学院的食品教育课程。 他参与了各种委员会，如京都 Ryori Mebaekae Kai，一个促进食品教育课程以了解日本料理的委员会，担任主任。 通过他的职业，他致力于儿童的饮食教育。 他还努力提高烹饪知识和技能，并于 2006 年获得京都市优秀青年工匠奖。
＜店铺信息＞
Yamabana Heihachi-Jaya ー创建于 16 世纪末天正时代。ー
平八茶馆旅馆成立于 1576 年，位于高野川沿岸，可俯瞰东方的比睿山。
在其日本庭园中，您可以欣赏到春天的樱花和秋天的枫叶。
平八茶馆客栈入口处矗立着四百年历史的鬼牛门，它是从禅宗寺院转移而来的。
女服务员穿着与过去相同的风格，在门口欢迎您。
餐厅网站