带有鲜味的智能食谱

红酒巧克力酱蘑菇牛排

  • 鲜味丰富的蔬菜食谱

蘑菇经过腌制和烘烤,制成多汁、有嚼劲、味道鲜美的牛排。 华丽的酱汁是用红酒和干蘑菇原料制成的,味道鲜美。 ⠀

丰富而清淡,您可以一次吃两三个蘑菇牛排作为主菜。 素食者应该使用椰子油代替黄油,并使用纯素葡萄酒和巧克力。⠀

配料(2-4人份)⠀

• 6 个波多贝罗或其他大扁蘑菇⠀
• 5g 干蘑菇,如牛肝菌或香菇 - 我们都用过⠀
• 200毫升水⠀
• 70 克红葱头,去皮并切成薄片⠀
• 1 汤匙橄榄油⠀
• 500ml 红酒⠀
• 1 片月桂叶⠀
• 盐⠀
• 2 汤匙橄榄油⠀
• 1 块(10 克)黑巧克力。 85%可可最好,用手掰成小块⠀
• 10g 黄油或椰子油⠀
• 百里香枝⠀
• 2 TBSP 红醋栗 - 我们用的是冷冻的⠀

腌料⠀

• 2 瓣大蒜,切碎⠀
• 1 TBSP 萨摩橙汁⠀
• 2茶匙红酒醋⠀
• 2汤匙酱油⠀
• 百里香枝⠀

方法⠀

• 将干蘑菇在一碗水中浸泡半小时。⠀

• 混合腌料的所有成分。 把蘑菇放在烤盘上,茎朝上。 把腌料倒在上面,确保它完全覆盖了蘑菇。 腌制至少30分钟。⠀

• 将红葡萄酒放入平底锅中煨至减半。⠀

• 在煎锅中加热油,将红葱头炒3 分钟。 加入再水化的蘑菇、浸泡过的水和月桂叶。 炖5分钟。⠀

• 将烤箱加热到 200ºC。 在扁蘑菇上淋上油,确保它们完全被覆盖。 烤15分钟,然后把它们倒过来再烤5分钟。 让蘑菇在托盘上保持温暖。⠀

• 将高汤滤入一锅红酒中,加入烤蘑菇的汁液。 不盖盖子炖20分钟或直到剩下大约300毫升的液体。⠀

• 加入黄油和巧克力,加盐调味。 如果酱汁太苦,加一点枫糖浆调味。⠀

• 将酱汁倒在盘子上。 将蘑菇牛排切成5毫米的薄片,放在酱汁上。 用百里香和红醋栗装饰。