蘑菇经过腌制和烘烤，制成多汁、有嚼劲、味道鲜美的牛排。 华丽的酱汁是用红酒和干蘑菇原料制成的，味道鲜美。 ⠀

丰富而清淡，您可以一次吃两三个蘑菇牛排作为主菜。 素食者应该使用椰子油代替黄油，并使用纯素葡萄酒和巧克力。⠀

配料（2-4人份）⠀
⠀
• 6 个波多贝罗或其他大扁蘑菇⠀
• 5g 干蘑菇，如牛肝菌或香菇 - 我们都用过⠀
• 200毫升水⠀
• 70 克红葱头，去皮并切成薄片⠀
• 1 汤匙橄榄油⠀
• 500ml 红酒⠀
• 1 片月桂叶⠀
• 盐⠀
• 2 汤匙橄榄油⠀
• 1 块（10 克）黑巧克力。 85%可可最好，用手掰成小块⠀
• 10g 黄油或椰子油⠀
• 百里香枝⠀
• 2 TBSP 红醋栗 - 我们用的是冷冻的⠀

腌料⠀
⠀
• 2 瓣大蒜，切碎⠀
• 1 TBSP 萨摩橙汁⠀
• 2茶匙红酒醋⠀
• 2汤匙酱油⠀
• 百里香枝⠀

方法⠀
⠀
• 将干蘑菇在一碗水中浸泡半小时。⠀
⠀
• 混合腌料的所有成分。 把蘑菇放在烤盘上，茎朝上。 把腌料倒在上面，确保它完全覆盖了蘑菇。 腌制至少30分钟。⠀
⠀
• 将红葡萄酒放入平底锅中煨至减半。⠀
⠀
• 在平底锅中加热油，然后炒红葱头3 分钟。 加入再水化的蘑菇、浸泡过的水和一片月桂叶。 炖 5 分钟。⠀
⠀
• 将烤箱加热到 200ºC。 在扁蘑菇上淋上油，确保它们完全被覆盖。 烤15分钟，然后把它们倒过来再烤5分钟。 让蘑菇在托盘上保持温暖。⠀
⠀
• 将高汤滤入一锅红酒中，加入烤蘑菇的汁液。 不盖盖子炖20分钟或直到剩下大约300毫升的液体。⠀
⠀
• 加入黄油和巧克力，加盐调味。 如果酱汁太苦，加一点枫糖浆调味。⠀
⠀
• 将酱汁倒在盘子上。 将蘑菇牛排切成5毫米的薄片，放在酱汁上。 用百里香和红醋栗装饰。