肉在杜松子酒和伍斯特沙司中腌制，然后在番茄水中炖煮，番茄水是成熟番茄的汁液。 番茄水充满了鲜味。⠀
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为获得最佳效果，请在享用前一两天做好，放入冰箱，上菜前在烤箱中以 170 摄氏度重新加热半小时。⠀
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如果你喜欢，可以搭配罗文或红醋栗果冻。⠀

配料（4人份）⠀
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• 500克鹿肉丁⠀
• 400 克成熟中等大小的西红柿，切半⠀
• 12 个新土豆⠀
• 1 个小茴香球⠀
• 2 瓣大蒜，带皮⠀
• 2 个中等大小的红洋葱，每个切成 8 个楔子⠀
• 20ml 特级初榨橄榄油⠀
• 100 克斯蒂尔顿奶酪⠀
• 12 个球芽甘蓝，切成两半⠀
• 一把小胡萝卜⠀

腌料⠀
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• 1 个小柠檬汁⠀
• 2 汤匙杜松子酒⠀
• 1 茶匙伍斯特酱⠀
• 一把鼠尾草叶⠀
• 40ml 特级初榨橄榄油⠀
• 盐和胡椒⠀
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将烤箱加热到 170ºC⠀

方法⠀
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• 将一个柠檬汁、杜松子酒、伍斯特沙司、1 茶匙盐和一些黑胡椒倒入一个大碗中做腌料。⠀
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• 加入鹿肉和鼠尾草，用手揉搓肉。 加入橄榄油，再次混合，然后腌制 1-4 小时。⠀
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• 肉腌制后，加入土豆、蒜瓣、西红柿和洋葱，搅拌均匀，让蔬菜裹上腌料。⠀
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• 将茴香修剪并切成1 厘米长的薄片。 把它们放在一个深烤盘里，然后把碗里的所有东西倒在上面。⠀
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• 撒上更多的鼠尾草，加入盐和胡椒粉，然后加入一大团橄榄油。 把斯蒂尔顿奶酪弄碎，撒在肉和蔬菜上。⠀
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• 在 1ºC 下烘烤 30 小时 170 分钟。 西红柿应该会释放出惊人数量的液体，但如果没有，请添加 100 毫升蔬菜高汤或水。 在烹饪过程中将食材翻动几次。⠀
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• 在球芽甘蓝和小胡萝卜上轻轻刷上橄榄油。 把它们放在托盘上，再烤 30 分钟。 如果在烹饪过程中肉和蔬菜的顶部开始看起来太褐色，用箔纸盖住托盘。 在烤箱中保持温暖直到上菜。