带有鲜味的智能食谱

观星派

  • 鲜味丰富的海鲜食谱

Stargazy Pie 是一种传统的英格兰西南部特色菜,采用硬皮馅饼糕点和在康沃尔海岸捕获的新鲜沙丁鱼制成。 我们已经对其进行了调整,并用芹菜泥代替了硬皮糕点,制作了一个很棒的鱼馅饼。 鱼是鱼片切碎的,所以更容易吃。 

和鲭鱼一样,沙丁鱼也是来自海洋的超级食物。 它们富含鲜味成分肌苷酸和谷氨酸,并且富含欧米茄 3 不饱和脂肪酸。⠀

成分⠀
填充用⠀

1公斤整条沙丁鱼**清洗干净,带头⠀
2茶匙油⠀
200g 小烟肉或培根*⠀
175克洋葱*⠀
200克 韭菜*⠀
50毫升苹果酒⠀
50ml 鲜奶油⠀
100毫升原液*⠀
1汤匙英式芥末⠀
盐和胡椒⠀
3个煮鸡蛋*⠀
一把欧芹叶*⠀
1汤匙面粉和盐洒在头上⠀

醪液⠀

1根芹菜*⠀
500克土豆*⠀
50ml 鲜奶油⠀
1茶匙营养酵母*⠀
50毫升牛奶⠀
2汤匙刺山柑⠀
盐和胡椒⠀
我们用了一个直径 10 英寸/26.5 厘米的馅饼盘⠀

方法⠀

- 把沙丁鱼的头从鳃后面切下来,把其中的六个放在一边,如果你愿意,可以带一两条尾巴。⠀
- 用手指沿着骨头滑动打开鱼。 这样做的时候,把骨头从肉上取下来,扔掉。⠀
剥去皮肤、鳍和尾巴。 把鱼片切成一口大小的小块。⠀
- 在煎锅中加热油并加入意大利烟肉。 搅拌直到脂肪释放。⠀
- 加入切碎的洋葱和韭菜。 煮到变软。⠀
- 倒入苹果酒、鲜奶油、高汤和芥末。 煮10分钟。 在低温下。⠀
- 用盐和胡椒调味,加入切碎的煮鸡蛋和切碎的欧芹。⠀
- 将芹菜和土豆去皮,然后粗切。 盖上冷水煮至软。⠀
- 排干并捣碎它们。 加入鲜奶油、营养酵母、牛奶和酸豆。 搅拌均匀。⠀
- 将馅料倒入馅饼盘中,盖上土豆泥。⠀
- 用叉子将表面耙成波浪状。⠀
- 在沙丁鱼头上撒上面粉和盐。 把它们放在土豆泥里。⠀
- 在烤箱中以 200ºC/392ºF 烘烤 45 分钟。 如果头部开始燃烧,用箔纸盖住它们。