带有鲜味的智能食谱

蔬菜味噌腌烤黑鳕鱼

  • 鲜味丰富的海鲜食谱

蔬菜酱是 Nobu 餐厅的主食。 使用蔬菜残渣的好方法,用昆布和辣椒进一步调味的腌料使肉、鱼和蔬菜的味道更好。⠀

食材(1人份)⠀

6 盎司。 (180 克)黑鳕鱼片⠀
日本黄瓜⠀
小萝卜

蔬菜味噌⠀

17 盎司。 (500 克)蔬菜残渣,例如番茄种子、西兰花茎、胡萝卜和白萝卜皮,或葱的绿色部分⠀
1个辣椒⠀
1/3 墨西哥胡椒⠀
1瓣大蒜⠀
3 件 tsume-kombu⠀
约 1 盎司。 (35 g) 酱油盐⠀
1/2 盎司。 (15 克)盐

对于 Aji-amarillo 洋葱⠀

1/4 洋葱,切成薄片⠀
1茶匙。 (3 g) aji amarillo⠀
1茶匙。 柠檬汁⠀
盐⠀

方法⠀

- 在食品加工机中混合“蔬菜味噌”的所有成分制成糊状。⠀
- 用容器中的一些糊状物盖住冷鱼片,腌制 40 分钟,然后取出鱼片。⠀
- 用不同的容器中的一些糊状物盖住黄瓜和萝卜。⠀
- 结合 aji-amarillo 洋葱的所有成分。⠀
- 在 150°C (300°F) 的烤箱中烤黑鳕鱼片约 15 分钟。⠀
- 从烤箱中取出,去除骨头,然后在烤架下烤。⠀