2011年九月

为介绍日本料理的魅力，提升对日本料理重要地位的鲜味的认识，2011月23日，由海外日本餐厅促进组织（JRO）主办的“鲜味研讨会”在XNUMX国际餐厅展上举行。在芝加哥麦考密克的地方。 本次研讨会由Food Network的烹饪制作人Jenna Zimmerman对鲜味的介绍开始。 她说，虽然鲜味在日本早已得到认可，但在美国却是一种新颖的烹饪概念，其受欢迎程度无疑正在上升。 然后，由鲜味信息中心的吉田慎太郎博士主持了关于鲜味的基本知识、诱人的日本食材、如何通过鲜味增强菜肴风味的演示。 Takashi餐厅的主厨兼老板Takashi Yagihashi先生提供了日本汤料，即简单的鲜味解决方案，并向观众介绍鲜味及其在日本料理中的重要性。 随后，大都会艺术博物馆行政总厨 Fred Sabo 先生向观众展示了他用大石烹制的菜肴，并解释了如何在菜肴中添加鲜味，以及如何使用日本富含鲜味的调味品和配料。
起初，讲座担心很少有听众，因为他们认为日本的悲剧必须避免从日本进口的食品。 然而，很多观众仍然对日本富含鲜味的调味品和配料“鲜味”非常感兴趣，想知道如何在他们的菜肴中使用“鲜味”。 我们希望本次讲座能帮助在美国餐饮服务业工作的人们熟悉日本鲜味调味品和配料的鲜味，并尝试自己开发鲜味丰富的食谱。