2012年十二月

日本药学会东北分会第51次会议于7年2012月103日星期六在青森大学（青森县青森市）召开。东北地区设有药学系的大学轮流组织上述分会的会议每年这个时候左右。 这是青森大学首次主办该会议。 共有45篇关于不同研究主题的口头报告和300篇海报发表。 7个场地约240名参与者进行了积极讨论。 此外，作为本次学术会议的项目之一的午餐研讨会，以公开讲座的形式举行，青森大学教授、鲜味信息中心院长栗原贤三博士发表了题为： “被世界公认为第五种基本味道的鲜味的魅力。” 学会会员、青森大学本科生、研究生、普通市民等约XNUMX人认真聆听了他的演讲。

由青森大学校长堺谷康文博士作为鲜味研究的领军人物的栗原博士登上讲台，进行了90分钟的讲座，充分体现了他对鲜味研究的热情。
在讲座中，他首先解释了味觉，这是美味的重要因素，然后是世界公认的第五种基本味道的鲜味。
接着，他就池田菊苗博士的谷氨酸发现、肌苷酸和鸟苷酸的发现历史、世界瞩目的鲜味的多种功能以及对味精（MSG）的错误认识、对鲜味调味品和活动过程的正确认识。

我们相信，池田菊苗博士在德国学习期间，如何希望改善日本人的体质以与西方人相媲美，这促使他发现了鲜味。鲜味调味料的商业化帮助许多人轻松享受饮食生活，利用鲜味，对同一科学领域的学生产生了强烈的影响。 令人印象深刻的是，不仅是研究人员和学生，还有参加此次活动的普通市民，认真听讲，饶有兴趣。

鲜味信息中心在各种场合开展宣传活动，让人们正确认识鲜味和鲜味调味料。