网络研讨会“如何使用鲜味来享受美味、愉快和令人愉快的饮食生活”
2021 年 XNUMX 月
为了在“100岁”的时代过上健康的生活，重要的是即使我们变老也要保持“吃的体力”。 那么，我们可以做些什么来保持进食的力量呢？ 剩饭少的老人的护理餐有什么提示吗？
在日本饮食协会的支持下，鲜味信息中心 (UIC) 于 19 年 2021 月 XNUMX 日举办了题为“如何使用鲜味打造美味、愉快和愉快的饮食生活”的网络研讨会*.
网络研讨会由 UIC 所长 Kumiko Ninomiya 博士和福冈女子大学国际艺术与科学学院客座教授 Sachiko Murakami 女士主持。
村上女士同时也是一名营养师，多年来被称为著名的烹饪专家。
这是 UIC 第一次与日本饮食协会合作举办网络研讨会。 然而，协会杂志上的公告却引起了很多人的关注，200多人注册了网络研讨会。
活动当天，170人参加了网络研讨会，主要是在医院、学校和公司工作的营养师。
二宫博士发表了题为“美味健康饮食生活的鲜味！”的讲座，介绍了鲜味的基础知识以及世界各地的厨师在意识到鲜味的好处后如何在烹饪中使用鲜味。她还解释了有关鲜味的最新信息koku 和 umami 物质之间的密切关系。
村上幸子女士以“鲜味与吃的力量：百岁年龄的饮食”为主题进行了讲座。她根据自己的广泛经验，解释了正确饮食的重要性。
她说：“你需要力量才能活在一百岁的日子里。如果你想活出自己的样子，就应该好好吃饭。” 她提到了用鲜味做护理餐的想法，还介绍了用微波炉做的简单汤料和配菜的食谱。
Sachiko Murakami 女士、Chisa Murakami 女士（网络研讨会主持人）、
二宫久美子博士
我们从参与者那里得到了很多积极的反馈。
“得知陈年牛肉和凤尾鱼不含肌苷，我感到很惊讶。”，“我明白鲜味的使用与幸福生活息息相关。 我确信鲜味是我们百岁寿命的盟友。”
＊鲜味信息中心是日本饮食协会的支持会员。