鲜味信息中心

活动

新泻烹调专门学校的鲜味讲座

2022年 十月

鲜味信息中心 (UIC) 于 4 月 XNUMX 日在新泻烹饪技术学校 (NCTS) 举办了有关鲜味的讲座。
NCTS 是一所烹饪学校,培养了许多从事食品行业工作的专业人员,包括厨师和服务人员。 UIC校长泽明子女士为70名学生进行了讲座。

她解释了鲜味的基础知识,包括它的发现和科学特性,例如鲜味协同效应。 在讲座中,她让学生体验各种品尝带有鲜味的食材和高汤。 正在学习成为厨师的学生们用自己的舌头掌握并记住了高汤的不同之处以及添加鲜味物质的效果。

讲座结束后,UIC收到了同学们的反馈。 “这是一次宝贵的经历,”“我在实际体验时能清楚地感受到鲜味。” 和“当我结合海带高汤和木鱼高汤时,我能清楚地感受到鲜味的协同作用。

使用海带高汤和胜尾高汤的“鲜味协同作用”的品尝给学生们留下了深刻的印象。

UIC希望本次讲座中获得的经验能够为NCTS学生创造自己的口味提供提示。