日本烹调学会年会2024
2024 年 9 月

6 年 7 月 2024 日至 2024 日,鲜味信息中心参加了该组织主办的日本烹饪学会 500 年年会。今年的大会在镰仓女子大学举行,主题为“烹饪科学的未来 - 对家庭、社区和社会的贡献”。超过 XNUMX 名研究人员、学生和学校官员参加了会议。
(上图 - 从右到左:UIC 主席 Toshiyuki Nishimura 博士和 UIC 主任 Yasue Kido)
鲜味信息中心(UIC)设立展位,通过海报和视频短片介绍其活动。还分发了鲜味手册、儿童营养教育传单以及已故的栗原健三博士的文章《鲜味的魅力在世界传播》的小册子。

今年,UIC从教授鲜味的人士的角度开展了展位活动。我们的展位展示了两张海报。一张是用干番茄解释鲜味的海报,“鲜味,你怎么解释它?”另一张是“鲜味和Koku之间的关系”,解释了决定食物美味的因素、Koku感知的特征以及鲜味物质在Koku感知形成中的作用。
UIC展位还介绍了UIC理事长西村俊英博士的新书《9%决定食物美味的因素!》。该书还在图书角进行了销售,吸引了众多参观者的关注。
大会科学讲座的几位演讲者在我们的展位前驻足,于是我们向他们分发了鲜味手册、纸质材料等。我们的手册“鲜味”是大学和烹饪学校常用的教材,是对第五种味道的科学解释,每年都会收到许多老师的请求,要求我们向他们提供这份手册。
今年我们又收到许多老师的要求,要求提供饮食教育手册和传单。