UIC在伦敦举办食品教育研讨会
2025 年 4 月
28年2025月XNUMX日，举办“将和食文化的传统传承给下一代：面向家长的饮食教育”饮食教育研讨会*”在日本驻伦敦大使馆举办。此次研讨会旨在让就读于伦敦日语学校的家长和孩子们了解日本料理“和食”的起源和特点。约50名家长参加了此次活动，加深了对“和食”的了解，并感受到了它的魅力。
* 由欧盟日本烹饪学院和日本驻英国大使馆联合主办
鲜味信息中心（UIC）赞助了本次研讨会，并为讲师提供了有关鲜味和鲜味物质的科学和文化信息材料。
我们要感谢讲师、欧盟日本烹饪学院副院长 Daisuke Hayashi 主厨以及日本航空有限公司和味之素食品欧洲公司对伦敦活动的支持。
他为参加者们提供了一番高汤（一种由海带和鲣鱼干混合而成的高汤）、浇上由当地鲜味原料制成的冻汤的扇贝焦糖布丁，以及土豆浓汤（即使少放盐也十分美味）。
因此，对于参与者来说，这是一个学习和品尝的时刻。
他强调了从小培养味觉能力的重要性，这是食育的一部分。“当人们品尝鲜味时，唾液会从舌头两侧开始分泌。我们的味觉在三岁时几乎完全成型。童年时期对食物的体验会伴随人们一生。因此，对孩子进行食育教育至关重要。”
林主厨的讲解让与会者意识到了饮食教育的重要性。
研讨会结束后，Hayashi主厨发表了如下讲话：
“和食是日本文化的精髓。我认为让旅居海外的日本人正确认识日本料理并感到自豪是非常有意义的。”
鲜味，和食的根基，源于海带和鲣鱼干的保存技术。这项技术真正体现了智慧，赋予了原本注定要被丢弃的食材生命。我相信，在如今食品可持续性日益受到重视的时代，和食的智慧将变得越来越重要。
我会继续分享这种鲜味的美味。
UIC也将继续通过鲜味来解释和食文化，并向世界各地的人们提供可靠和有用的信息。
