我们的味觉由五种基本味觉组成——甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味——以及其他相关的感觉——辛辣和涩味。
在其他四种基本味道中，鲜味是比较微妙的，所以大多数人都不容易识别，但是当我们教我们仔细品尝食物时，我们可以发现它。 要学习如何识别“鲜味”以及如何将其融入我们的烹饪中，所有人都必须拥有相同的体验。
这就是为什么鲜味信息中心总是包括在讲座期间品尝鲜味丰富的食物和大石、日本汤料和肉汤。
在第一章“如何体验鲜味”中，我们介绍了鲜味丰富的食材和食谱。 然后，第二章“如何利用鲜味”专门介绍它的应用。 我们希望这篇文章能帮助您了解鲜味。