带有鲜味的智能食谱

炖鸡大腿和香菇

  • 鲜味丰富的鸡肉食谱

使用熟悉食材的人气料理 比如鸡肉和新鲜香菇。你可以用shimeji蘑菇和/或舞茸蘑菇而不是新鲜的香菇。

 成分(2人份)

  • 1块鸡腿(约300克)
  • 6香菇
  • 植物油
  • 2汤匙日本酒
  • 1汤匙糖
  • 1汤匙伍斯特酱
  • 1汤匙味醂(日本甜米酒)
  • 2汤匙酱油

 食谱

  • 1. 把鸡腿切成一口大小的块。 把香菇切成两半。
  • 2. 在平底锅中加热植物油,将鸡腿煮熟。 当鸡肉变成棕色时,加入香菇继续煮。
  • 3. 将水倒入2,直到盖过鸡肉和香菇。 加入清酒、糖、味醂和酱油,炖至鸡肉熟。

菜谱主料鲜味评分

鸡

谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

香菇

香菇

谷氨酸
70毫克/ 100克

烹饪时间 15 分钟

  • 烹饪时间:15分钟
  • 热值 : 500 大卡

鸡肉富含鲜味物质; 谷氨酸和肌苷,香菇富含谷氨酸。 这两种成分的搭配提供了鲜味协同作用,使菜肴变得美味。

来源

「うま味」パワーの活用便利帐

使用鲜味力,让您的日常菜肴更美味

青春漫画社 2013 年 XNUMX 月

  • 书中介绍了烹饪专家 Fumiyo Kawakami 的约 150 种食谱。
  • 鲜味信息中心提供基本的鲜味信息,本社社长山本崇史博士指导了本书。