带有鲜味的智能食谱

清酒炖牛筋红魔芋

  • 和食的鲜味
  • 冬季
长时间煮牛肉筋以使用汤料。 添加一些调味料来制作简单的鲜味。

 烘焙材料(4人份)

  • 400克牛筋
  • 100克红魔芋
  • 1/2 葱
  • 您喜欢的蒜片
  • 10克昆布
  • 360cc清酒
  • 360cc水
  • 40cc 黑酱油
  • 40cc米林
  • 15克糖
  • 调酱水

 食谱

  • 1. 将牛筋切成2~3厘米的方块,加水煮。
  • 2. 将红色魔芋切成适当的大小。 煮沸煮熟。 将它们沥干水。
  • 3. 用清酒、水(等量的水)和海带用小火煮筋
    大约两个小时。 撇去浮渣。 (加水代替蒸发的水。)
  • 4. 加入黑酱油、糖、味醂和 2 再煮一个小时。
  • 5. 继续连续加水直至完成。
  • 6. 配上切碎的葱和大蒜脆片。

本人简介

川西武
川西武

川西武

Hisago Zushi 首席执行官兼主厨

1976年出生,18岁进入料理界,在日本神户有马的料理旅馆当学徒。 自 2003 年起,他一直担任 Mokuba Inc. 的董事和 Hisagozushi 的主厨。
他加入了清和四条龙,日本的法长堂(宫廷刀道),并在近江神宫和山王神社日吉大社进行了奉献仪式。 他的专业烹饪使用滋贺和琵琶湖的食材,他致力于与政府和大学合作研究地区文化。

<店铺信息>

ひさご寿し

久子逗子

Hisago zushi 供应日本料理、nigari 寿司和关西传统风格的寿司(bo-zushi)。 成立于1962年,随着时代的变迁,从一家小餐馆开始,逐渐发展为餐饮店、吧台式餐厅和设有私人座敷包间的餐厅。 从 2005 年开始,餐厅一直提供基于当地美食和文化的美食和寿司。 除了自创业以来的旗舰寿司鲭鱼寿司,菜单中还新增了“琵琶鲑鳟鱼寿司”和“近江牛肉卷”等全新原创寿司。 它提供“湖乡美食”,将一切结合在一起。
餐厅网站 (日本)