Saltimbocca是一个意大利语单词，意思是“飞进嘴里或在短时间内煮熟”。 我们这里用牛肉代替小牛肉。 请享受熟腌火腿和牛肉的协同作用。

■ 成分（2人份）

• 4 薄片牛肉
• 4片腌火腿
• 8鼠尾草叶
• 盐和胡椒粉调味
• 面粉
• 橄榄油
• 黄油
• 2汤匙白葡萄酒
• 3汤匙半冰酱

■ 食谱

• 1. 将牛肉、鼠尾草叶和腌火腿分层，撒上盐和胡椒粉。 用玻璃纸包裹该层。 用杵把它弄平。 打开包装，撒上面粉。
• 2. 在煎锅中加热橄榄油和黄油，加入 1 直到牛肉变成金黄色。 摆在盘子上。
• 3. 将白葡萄酒倒入锅中，加入半冰酱和黄油。 将它们充分混合，用盐和胡椒调味。 把它放在牛肉上。

牛肉富含肌苷，腌火腿富含谷氨酸等。 这两种成分的搭配提供了鲜味协同作用，使菜肴变得美味。