蛤蜊清汤
- 和食的鲜味
- 春季
2020年XNUMX月
- 用时令蛤蜊和ichiban dashi制作的精美春季汤。 激酶组的绿色给人以生动的印象。
■ 成分（4人份）
- 8 只蛤蜊（每个 50 克）
- 4 叶 kinome，日本胡椒树的幼叶
- 450cc 蛤蜊汤
- 150cc 一级大石
- 1 / 4茶匙盐
- 1汤匙清酒，1/2茶匙清酒
- 少许胡椒
- 200cc库存
（用盐和生抽调味的一番大石）
■ 食谱
- 1. 用冷水清洗蛤蜊。 把它们和水放在锅里煮。
- 2. 一个一个打开后捡起来。 将蛤蜊去壳，加入 1 汤匙清酒调味
和一板大石。 - 3. 在贝壳的一侧放两片蛤蜊肉。 用另一面盖住
的外壳。 - 4. 应变 1 并用ichiban dashi稀释。 加入盐和热量。 加入 1/2 茶匙清酒和
倒在 3. - 5. 用激酶组装饰，撒上少许胡椒粉。
＜简介＞
园部真吾
Yamabana Heihachi-Jaya的年轻老板
山花平八茶屋的第 21 代年轻老板 Shingo SONOBE 于 1970 年出生于京都。大学毕业后，在一家日本餐厅培训了三年，然后接手了他家的餐厅。 现在，他在餐厅担任经理和厨师，同时主持日本烹饪学院的食品教育课程。 他参与了各种委员会，如京都 Ryori Mebaekae Kai，一个促进食品教育课程以了解日本料理的委员会，担任主任。 通过他的职业，他致力于儿童的饮食教育。 他还努力提高烹饪知识和技能，并于 2006 年获得京都市优秀青年工匠奖。
＜店铺信息＞
Yamabana Heihachi-Jaya ー创建于 16 世纪末天正时代。ー
平八茶馆旅馆成立于 1576 年，位于高野川沿岸，可俯瞰东方的比睿山。
在其日本庭园中，您可以欣赏到春天的樱花和秋天的枫叶。
平八茶馆客栈入口处矗立着四百年历史的鬼牛门，它是从禅宗寺院转移而来的。
女服务员穿着与过去相同的风格，在门口欢迎您。
餐厅网站