带有鲜味的智能食谱

海鲷和腌火腿Carpaccio

  • 鲜味丰富的海鲜食谱

用鲷鱼和腌火腿制成的鲜味丰富的生牛肉片。 水芹使这道菜丰富多彩。你可以用比目鱼或日本鲈鱼代替鲷鱼。

 成分(2人份)

  • 80克鲷鱼(生鱼片用)
  • 火腿肉
  • 1束西洋菜
  • 2汤匙橄榄油
  • 1汤匙白葡萄酒醋
  • 盐和胡椒粉调味

 食谱

  • 1. 将海鲷刮薄,放在盘子上。
  • 2. 将腌制的火腿切成与鲷鱼一样大的一半。 将腌好的火腿放在每片鲷鱼上。
  • 3. 混合橄榄油、白葡萄酒醋、盐和胡椒。 将一半涂抹在 2 上。将切成 XNUMXcm 长的豆瓣菜与剩余的调料混合。
  • 4. 将3均匀地铺在2。

菜谱主料鲜味评分

要

鲷鱼

肌苷:
180〜400mg/100g

生火腿

火腿肉

谷氨酸
340毫克/ 100克

烹饪时间 15 分钟

  • 烹饪时间:15分钟
  • 热值 : 230 大卡

鲷鱼富含鲜味物质、肌苷,腌火腿富含谷氨酸等。这两种成分的搭配提供了鲜味协同作用,使菜肴变得美味。

来源

「うま味」パワーの活用便利帐

使用鲜味力,让您的日常菜肴更美味

青春漫画社 2013 年 XNUMX 月

  • 书中介绍了烹饪专家 Fumiyo Kawakami 的约 150 种食谱。
  • 鲜味信息中心提供基本的鲜味信息,本社社长山本崇史博士指导了本书。