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日本长野味噌生产商的鲜味讲座

三月 二零二二 年

位于日本中部的地区被称为信州。 它以丰富的自然和美味的当地食材而闻名,如味噌、发酵豆酱。 来自该地区的信州味噌研究所于8年2011月106日在长野市为当地味噌生产商举办了研讨会。该研究所由50家会员公司组成,在过去的XNUMX年中一直在协调各种研讨会,以分享有关味噌的信息。

虽然被列为日本最重要的食材之一,但味噌因其高鲜味含量而成为 UIC 非常感兴趣的产品。 UIC理事二宫久美子以“发现鲜味100周年~鲜味走向世界~”为主题的讲座,从鲜味的基本信息到最近的世界鲜味热潮。

二宫博士作为最新烹饪话题的一部分,解释了味噌因其独特的特性而吸引了外国厨师的好奇心。 例如,著名的日本厨师 Nobu Matsuhisa 曾在世界闻名的流行食谱中使用干味噌。 信州味噌研究所研究员原山先生​​表示,希望不仅在国内市场,而且在海外推广味噌。 味噌和鲜味之间的联系可能对味噌和鲜味都是一个好的开始。

入口
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二宫讲座导演
二宫讲座导演
品尝套件
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