2011 年 5 月

鲜味信息中心非常感谢有机会与主厨 Nobu Matsuhisa 合作，他在纽约、伦敦、开普敦和迪拜等主要城市组织了四场清酒和鲜味晚宴。 每道菜都是以 Nobu 主厨对鲜味的个人诠释为基础的美妙体验，然后与北雪酒造公司的清酒选择完美搭配。所有活动都取得了巨大的成功，我们相信他们扩大了全球对鲜味的兴趣。

日期和地点：

Nobu NY 1（2 年 4 月 2011 日、XNUMX 日和 XNUMX 日）
NOBU 伦敦（11 年 13 月 2011 日至 XNUMX 日）
NOBU 开普敦（19 年 20 月 2010 日至 XNUMX 日）
NOBU 迪拜（17 年 18 月 2010 日至 XNUMX 日）

在 Nobu London 的主页上，这些活动是这样介绍的：“亲自聆听 Nobu san 讲述他的世界级美食的传统、设计和创作，体验最美味的鲜味菜肴的味道，这是一次难得的机会。鲜味被描述为一种圆润的咸味，让人口水直流。它的发现让科学家们着迷。它的力量，几千年来迷住了几代人。

当人类进食时，他们会使用所有的感官——视觉、听觉、嗅觉和触觉——来形成对食物的一般判断。 然而，味道是决定食物有多美味的最有影响力的因素。 传统上，人们认为我们的味觉由四种基本的或“主要的”味道组成，无法通过将任何其他主要味道混合在一起来复制：甜味、酸味、盐味和苦味。 然而，另一个主要的味道是公认的：鲜味。

早在公元前 350 年，希腊哲学家亚里士多德就引用了我们现在所知的西方文化中的四种基本品味。 然而，日本文化为其他文化增添了第五味鲜味，这是我们在 Nobu 庆祝的食物组合的精细科学。 清酒和鲜味通过我们的菜单亮点搭配，例如帝王蟹天妇罗配天妇罗和烤和牛牛排配菊芋、滑菇和山椒酱，真正优化和利用了风味。 我们独家菜单中的每道出色菜品均配有免费清酒，与该菜品的风味相得益彰。

在纽约，提供了七门课程如下。 前菜：口味：Umami Jime Tiradito、鲑鱼海带卷、Ankimo Karashi Su Miso 和鲱鱼鞑靼配鱼子酱。

第一：小菠菜沙拉配龙虾和干味噌

第二名：黑鳕鱼配扇贝番茄茶碗蒸饭（蛋奶沙司）

第三名：帝王蟹天妇罗配天妇罗和切成薄片的墨西哥胡椒

第四名：智利和牛配黑松露和各种蘑菇

第五名：清汤蔬菜和瓦鱼

第六名：五件式寿司飞行（酱汁金枪鱼、帝王鲑、 日本红鲷鱼、鲭鱼和鳗鱼）

7th: Umami Tart - 草莓、番茄和罗勒碎 草莓番茄冰糕

鲜味信息中心为每道菜提供了关于鲜味的简短解释，这有助于加深整体体验。