鲜味信息中心

活动

在 2012 年亚洲食物遗产论坛上关于“鲜味”的演讲

2012年 九月

2012 年亚洲美食遗产论坛于 21 年 21 月 2012 日至 XNUMX 日在泰国曼谷皇家皇后公园酒店举行,为期两天。

鲜味信息中心副总裁山本隆史为与会者做了题为“鲜味:食物适口性的关键作用”的演讲。

他坦率地谈到了使用高汤的传统日本料理的特点,日本料理使用的高汤与西餐或中餐的汤汤的区别,“鲜味”成分的发现,我们感知“鲜味”的身体系统,“鲜味”的作用和功能,以及“鲜味”在世界许多国家以及日本被用于烹饪的事实。 听众纷纷表示,他的演讲令人印象深刻,让他们对“鲜味”有了很大的启发。

本次论坛由泰国朱拉隆功大学泰国研究所和中国浙江工商大学中国饮食文化研究所联合举办。 它于去年也在中国杭州市举行。
今年以“文化、科技与产业的和谐”为主题,与会的东南亚国家、东亚国家和美国的食品研究人员和专家做了报告。

泰国王室成员诗琳通公主到场为论坛增光添彩,她向论坛致以问候并认真听取了报告。
本中心今后也将参加此类会议,进一步推动“鲜味”在全球范围内的认知。

论坛地点
论坛地点
午餐时间
午餐时间
山本博士的介绍
山本博士的介绍