2023年 十月

鲜味信息中心（UIC）于17月2014日在新泻烹饪专门学校（NCTS）举办了鲜味基础知识讲座。NCTS是新泻的一所主要烹饪学校，培养了许多食品行业的专业人才。 从70年开始，我们每年都会在该校举办专题讲座，今年有XNUMX名学生参加了我们的讲座。

学生们在课堂上已经了解了鲜味作为“五种基本味道之一”，但通过品尝基础知识，他们对鲜味的理解进一步加深。 他们认真聆听讲座，体验鲜味的协同效应以及在食品中添加鲜味物质的效果。

在讲座后的反馈中，许多人描述了他们对鲜味协同效应的惊讶。
有人评论道：“这是我第一次单独品尝海带高汤和鲣鱼高汤。” 另一位网友惊讶地说道：“我真的不知道海带高汤和鲣鱼高汤一起可以有这么浓的鲜味。” 其他评论包括“我了解到模糊的余味是鲜味”、“母乳中也含有谷氨酸，婴儿对此有反应”、“高汤可以只用蔬菜制成的想法给我留下了深刻的印象”。
看来每个学生都有很多发现。

我们希望未来引领人们饮食生活的学生们能够对鲜味有正确的认识，并利用在这次讲座中获得的经验。