2023年 十一月

25年26月2023-20日，第XNUMX届味觉嗅觉分子与神经机制国际研讨会* 在冈山大学举行。研讨会开始时，还为去年春天去世的鸟居国男博士举行了追悼会。上台的研究人员对鸟井博士的成就表示赞赏。
* 该研讨会由日本味觉嗅觉研究会（JASTS）主办。 

鸟居博士是JASTS的荣誉研究员，也是一位对鲜味研究做出巨大贡献的杰出研究员。从东京大学毕业后，他的整个职业生涯都在日本和国外的研究机构研究鲜味。他致力于以证据为基础在全球范围内传播鲜味物质的益处，并致力于提高鲜味物质的营养生理价值。

鲜味信息中心（UIC）与鸟居博士有着长期的合作关系，UIC 的许多董事会成员也是他的研究同事。 
在追悼会上，UIC董事长山本隆博士、UIC所长Hisayuki Uneyama博士以及UIC会员兼学术顾问Ana San Gabriel博士受JASTS邀请在追悼会上发言。 

UIC董事长山本隆博士：
演讲题目：L-鸟氨酸和GPRC6A可能是一种新型的kokumi物质和kokumi受体
他回忆了与鸟居博士的第一次相遇，并回顾了他的研究对饮食行为科学的影响。他还介绍了浓味物质的最新研究，浓味物质是从鲜味研究中演变而来的一种新的味觉品质。

宇山久幸博士：
演讲题目：肠道鲜味感知假说：简史与展望
他讲述了鸟井博士的“肠道鲜味感知假说”理论的诞生故事，该理论试图从大脑、舌头和消化道神经网络的奖赏系统（中皮质边缘回路）来解释对鲜味的偏好。

安娜·桑加布里埃尔博士：
演讲题目：鲜味：第五种基本味道的漫长旅程
她解释了鸟居博士“肠道鲜味感知假说”理论背后的分子机制基础，包括消化道中鲜味受体的发现。她还介绍了味觉感受器研究的后续进展，称赞他的观点非常出色。

第二十届味觉嗅觉分子与神经机制国际研讨会纪念会官方网站。
https://www.okayama-u.ac.jp/user/oralphys/ISMNTOP/ISMNTOP2023.html

鸟井邦夫博士简介；
鸟居邦夫博士毕业于东京大学农学部兽医学系。
著作有《氨基酸科学的前沿》（CMC出版社）、《Futoru nou to Yaseru nou》（日经商业出版社）等。
请接受我们最深切的哀悼。